Glutenfreie Cannabis-Edibles: Zöliakie-sichere Rezepte und die besten Mehl-Alternativen
Klassische Cannabutter ist von Natur aus glutenfrei — das Gluten kommt erst durch das Mehl ins Spiel. Mit Mandelmehl, Reismehl und Xanthan-Gum gelingen glutenfreie Cannabis-Brownies, die besser schmecken als viele konventionelle Rezepte.
Glutenfreie Mehle im Vergleich
| Mehlsorte | Eigenschaften | Beste Verwendung | Tauschrate |
|---|---|---|---|
| Reismehl | Neutral, vielseitig | Kekse, Muffins | 1:1 Weizenmehl |
| Mandelmehl | Feucht, nussig | Brownies, Bars | 1:1 mit weniger Flüssigkeit |
| Buchweizenmehl | Herber Geschmack | Schokoladen-Rezepte | 50:50 mit Reismehl |
| Kokosmehl | Sehr saugfähig | Kleine Mengen | 1:4 Weizenmehl |
Xanthan-Gum: der glutenfreie Kleber
Gluten sorgt in Backwaren für Elastizität und Bindung. Ohne Gluten zerfallen viele Teige. Xanthan-Gum (1/4 Teelöffel pro 200g Mehl) ersetzt diese Bindewirkung und sorgt dafür, dass glutenfreie Cannabis-Brownies zusammenhalten, statt zu krümeln.
